Od kiedy mam wyciskarkę do soków, zastanawiam się w jak inaczej wykorzystać zrobiony sok jeśli nie do picia. Wydaje mi się, że kiedyś podobny przepis gdzieś widziałam. Więc nie odkryję ameryki dokrawając do gulaszu świeży sok z warzyw. Dziś jest to sok z buraka.
Ostatnio na blogu znaleźć można sporo przepisów z burakiem, i dobrze bo to zdrowe i ciekawe warzywo.
Gulasz z buraka jest prosty, dodatek soczewicy sprawia, że potrawa jest sycąca i bogata w białko.
Możesz gulasz podać z kaszą, puree ziemniaczanym lub zjeść z pajdą żytniego chleba.
To coś idealnego na chłodniejsze wieczory, które pomimo zaskakującej i nagłej wiosny, jeszcze się zdarzają.
Jeśli masz ochotę na coś rozgrzewającego dopraw ten gulasz ostrą papryka i cynamonem, lub pozostaw w postaci wytrawnej tak jak zrobiłam ja.
Zamiast świeżego soku z buraka można dodać zakwasu buraczanego. W takim wypadku nie dodaje się już octu. Smak będzie równie wspaniały,
1 duża marchewka
1 czerwona cebula
2-4 ząbek czosnku
1/2 łyżeczki rozmarynu
1 łyżeczka tymianku
4 ziarna ziela angielskiego
2 łyżki octu jabłkowego/winnego
1/2L wody lub jasnego wywaru z warzyw
1 szklanka świeżego soku z buraków / 1 szklanka zakwasu buraczanego (w tedy nie dodajemy octu)
sól
pieprz
natka pietruszki
1 łyżka oliwy
1 łyżka maki kukurydzianej
❤ Przygotuj sok z buraka.
❤ Wszystkie warzywa umyj.
❤ Marchewkę i buraka obierz i pokrój w podobnej wielkości kostkę.
❤ W garnku rozgrzej oliwę i dodaj posiekaną w piórka cebulkę.
❤ Dodaj ziele angielskie, liść laurowy, tymianek i rozmaryn.
❤ Smaż na małym ogniu około 3 minuty.
❤ Dodaj buraka. Duś przez około 10 minut.
❤ Zalej buraka bulionem. Trzymaj na małym ogniu przez około 20 minut.
❤ Dodaj ocet.
❤ Dodaj marchewkę. Dodaję ją później gdyż w porównaniu z burakiem szybciej zrobi się miękka.
❤ Dodaj soczewicę.
❤ Niech całość gotuje się na małym ogniu, dopóki warzywa i soczewica nie zrobią się odpowiednio miękkie.
❤ Pod koniec gotowania dodaj sok z buraka. Pilnuj by całość się nie zagotowała gwałtownie.
❤ Dodaj mąkę z kukurydzy, która lekko zagęści gulasz. Wymieszaj i trzymaj na ogniu jeszcze chwilę, aż gulasz nabierze temperatury.
❤ Dopraw solą i pieprzem do smaku.
❤ Podawaj z natką pietruszki i wybranymi dodatkami: puree, kaszą lub chlebem.
Pyszny pomysł, a te zdjęcia są przewspaniałe!
OdpowiedzUsuńCo za kot :) i jaki smacznie wyglądający gulasz. Akurat czarna soczewica w szufladzie czeka. I ten talerz :)
OdpowiedzUsuńUwielbiam jeść buraczki! :D Nigdy nie spotkałam się z pomysłem zrobienia z nimi gulaszu! Na pewno skorzystam z przepisu :)
OdpowiedzUsuńŚwietnie robisz zdjęcia potraw :)
Świetny pomysł! :)
OdpowiedzUsuńulubiony, nie wiem ile razy już go robiłam, dziękuję za przepis!
OdpowiedzUsuńMniam mniamn
OdpowiedzUsuń