TARTA Z PIECZONYM BURAKIEM I MARCHEWKĄ Z TYMIANKIEM I ROZMARYNEM

Tarty są uniwersalne. Pasują do każdej okoliczności. Sprawdzają się zarówno na babskiej posiadówce, co poważnym obiedzie.  Można podać je na lunch, śniadanie, obiad i jeść w ciągu dnia.

Wykorzystując podstawowy sos na bazie beszamelu, kaszy jaglanej lub tofu tarty można przygotowywać podobne tarty przez cały rok.

Latem taką tartę warto podać z pomidorami i grilowanymi warzywami.  Późną wiosną nie może w niej zabraknąć zielonych szparagów.
Zimą wręcz wypada przygotować ją z pieczonymi warzywami. Ziemniakami, marchewką, selerem. Wszystkim co lubisz. Ja kocham buraki i to one są gwiazdą tego przepisu. 

Do buraków pasuje cynamon, tymianek, rozmaryn i zdecydowanie ocet balsamiczny. Dziś mieszam trzy ostatnie dodatki.

ciasto:

 300g mąki (duży kubek)

200g margaryny (najlepsza jest alsan)

szczypta soli

parę łyżek zimnej wody 

mniejsze proporcje:

180g mąki (szklanka)

120g margaryny

szczypta soli

parę łyżek zimnej wody

   

farsz:

2 marchewki

4-6 buraków

1 łyżeczka octu balsamicznego

1/2 łyżeczki tymianku

1/2 łyżeczki rozmarynu

szczypta soli

2  łyżki oleju/oliwy

CIASTO:
❤ Mąkę na ciasto przesiej przez sitko. Dodaj pokrojoną na mniejsze części margarynę. Bardzo dobrze sprawdza się ta firmy ALSAN. 
Dodaj sól. Zacznij mieszać i ugniatać palcami. Po chwili dodaj 2-3 łyżki zimnej wody, która pomoże połączyć składniki w jednolitą maskę.  

❤ Przygotuj formę do pieczenia. Dużą formę na tartą lub tortownicę. W tortownicy tarta będzie wyższa i będzie mieć więcej nadzienia. Forma to tarty sprawi , że tarta będzie większa, ale cieńsza. Wybór należy do Ciebie. 
❤ Formę posmaruj tłuszczem lub wyścielaj papierem do pieczenia.  

❤ Ciasto przełóż do tortownicy. Możesz je schłodzić i rozwałkować i przenieść cały płat do formy, lub wykleić formę ciastem przy pomocy rąk. Pamiętaj by ściany i dno były stosunkowo cienkie około 2-4mm. Formę schłodź w lodówce. 
                                   


FARSZ:
❤ Marchewkę obierz i przekrój na 2 lub 3 części. 

❤ Buraka umyj i przekrój na ćwiartki. 

❤ Warzywa przenieś na folię aluminiową. Lekko posól i polej olejem. 

❤ Zawiń. Piecz w 180 stopniach przez około 30-40 minut, aż buraki zmiękną.

❤ Upieczone buraki obierz. Pokrój w drobniejsza kostkę około 1x1cm . Pokrój marchewkę.

❤ Przenieś do wspólnej miski. Dodaj ocet balsamiczny i przyprawy: tymianek i rozmaryn. Wymieszaj. 

❤ Przygotuj sos (patrz niżej)

❤ Do miski z warzywami wlej połowę sosu i wymieszaj. Możesz od razu przenieść warzywa do formy i powoli wlewać sos. Niech spływa między kawałki buraka i marchewki.
 
❤ Warzywa pirzenieś do formy z ciastem. Zalej resztą sosu. 

❤ Piecz w 180 stopniach około 30-40 minut, aż tarta i sos się przyrumienią.

❤ Podawaj kiedy przestygnie.Nie będzie się rozpadać przy krojeniu.
 

Sos1

1 łyżka oleju

2 łyżki mąki

1 kubek mleka roślinnego

2 łyżki nieaktywnych płatków drożdżowych

sól

gałka muszkatołowa

Sos2

1/2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej

1 szklanka mleka roślinnego

2 łyżki nieaktywnych płatków drożdżowych

sól

gałka muszkatołowa

ew 2 łyżki soku z cytryny 

Sos3

1 opakowanie naturalnego tofu (100-150g tofu)

1- 1,5 szklanki mleka sojowego

2 łyżki nieaktywnych płatków drożdżowych

2 łyżki mąki pszennej/kukurydzianej

sól

pieprz 

ew 2 łyżki soku z cytryny

❤ Sos 1 to typowy beszamel. Przepis na beszamel znajdziesz tutaj. 

Sos 2 i 3 
 
❤ Składniki należy umieścić w kielichu blendera. Miksować i powoli dodawać mleko aż uzyska się odpowiednią gęsta i w miarę jednolitą konsystencję. Możesz też zmiksowaną masę podgrzać i lekko zredukować jeśli jest za rzadka.

❤ Sos dopraw solą, i gałką muszkatołową. 

❤ Dodaj płatki drożdżowe. 
 
❤ Możesz dodać do sosu również pasujące do potrawy zioła: bazylie, oregano, rozmaryn, czy tymianek.