🌟 KETCHUP Z BURAKA 🌟

Już za nami połowa jesieni. Podczas tego sezonu nie ma sobie równych jedno warzywo- dynia. Używamy jej niemal do wszystkiego zarówno na słono jak i słodko. 

Kiedy pogoda się zmienia i powoli w powietrzu czuć zimę, na prowadzenie w mojej kuchni wyłania się kto inny. Poczciwy ,polski i ukochany przez wegetarian burak!

Burak to wielofunkcyjne warzywo. Kojarzy się głownie z Świętami bo przecież w tedy na stole nie może zabraknąć zupy na prawdziwym buraczanym zakwasie. Z buraka można przygotować świetnie surówki, można go jeść bowiem w postaci surowej. Burak pasuję nawet do deserów z jego wykorzystaniem upieczecie nie jedno ciasto lub ciasta, a nawet ugotujecie kisiel. 

Burak ma wiele zastosować i wszystkie smaki do niego pasują, nawet te ostre. 

Buraka dodaje się do różnego rodzaju past i hummusu nie tylko ze względu na kolor, ale i delikatny słodki smak, który jest wstanie dopasować się do wszystkich przypraw. Dlatego więc, wspaniałym pomyłem będzie zrobić z niego keczup!

Keczup z buraka świetnie pasuje do wszelkiego rodzaju burgerów, frytek, zapiekanek i innych street foodów, które przecież tak lubimy. 

Przygotujcie 2 słoiki buraczanego ketchupu, a gwarantuje, że Wam posmakuje i zrobicie następne!

1 kg najlepiej podłużnych buraków

1/2 szklanki octu jabłkowego

1 czerwona cebula

1/2 szklanki wody

3 łyżki cukru

pieprz

sól

1 łyżka oleju/oliwy
1 łyżeczka ostrej papryki lub kuminu

 Inne przyprawy które mogą znaleźć się w ketchupie:
1 łyżkę suszonej kolendry
 2 goździki dodane podczas gotowania
 1-2 ząbków czosnku
1 łyżka octu balsamicznego (najlepiej glaza)

I METODA Z PIECZENIEM

♥ Buraki umyj i obierz. Pokrój na połówki i zawiń w folie do pieczenia.

♥ Piecz w temperaturze 200 stopni przez około 20 minut, aż buraki zmiękną. Ostudź buraki. Nie wylewaj powstałego sosu.

♥ W garnku rozgrzej oliwę i dodaj posiekaną cebulę. 

♥ Dodaj 1 łyżeczkę kuminu lub ostrej/słodkiej papryki. Mieszaj i uważaj by nic się nie przypaliło.

♥ Dodaj buraki i sok powstały podczas pieczenia.

♥ Dodaj ocet i wodę. 

♥ Trzymaj na małym ogniu i pogotuj przez około 5 miut.

♥ Zmiksuj wszystko na mus.

♥ Jeśli jest za gęsty dodaj więcej wody. 

♥ Dodaj cukier oraz dopraw solą i pieprzem do smaku. Jeśli lubisz bardziej octowy smak dodaj ocet. Można dodać również łyżkę octu balsamicznego, ale najpierw spróbuj to połączenie na z jedną łyżeczką ketchupu. 

♥ Przetrzyj przez sitko.

♥ Przenieś do słoików. Trzymaj w lodówce do tygodnia lub pasteryzuj przez 20 minut.

II METODA Z GOTOWANIEM

♥ W garnku rozgrzej oliwę i dodaj posiekaną cebulę. 

♥ Dodaj 1 łyżeczkę kuminu lub ostrej/słodkiej papryki. Mieszaj i uważaj by nic się nie przypaliło.

♥ Dodaj obrane i posiekane buraki.

♥ Dodaj wodę i ocet. Dodaj przyprawy.

♥ Gotuj na bardzo małym ogniu około 25 minut.

♥ Zmiksuj i dopraw solą.

III METODA THERMOMIX

♥ W Kielichu umieść obrane buraki i cebulę. Dodaj oliwę i przyprawy. Zmiksuj przez 5 sekund na 7 obrotach.

♥ Włącz temp 120 stopni na czas 15 minut i lekkie obracanie.

♥ Po tym czasie dodaj wodę i ocet. Zmniejsz temperaturę na 98 stopni. i gotuj przy małych obrotach mieszania przez 20 minut. 

♥ Ostudź buraki a następnie zmiksuj na puree przez 20 sekund/8 obrotów.

♥ Dopraw do smaku.