ZUPA MOCY! ROSÓŁ WARZYWNY NA DOMOWY RAMEN.

Nie ma nic lepszego na przeziębienie lub lekkie osłabienie, jak talerz gorącej zupy. Jedni w chorobie łapią za talerze rosołu, ja za intensywny, zdrowy i treściwy warzywny wywar. 

Na blogu znajdziecie inne propozycje na wegetariański bulion, ten jednak jest wyjątkowy. 
Po pierwsze warto przygotować go w wolnowarze. Gotowany dłużej i w mniejszej temperaturze sprawi, że to co najlepsze w warzywach zostanie właśnie w wodzie. Cenne roślinne soki nie stracą na wartości.
Po drugie do wegetariańskiego rosołu warto oddać magiczny składnik bogaty  umami. Umami to smak, który zawdzięczamy kwasu glutaminowemu. Ale nie bójcie się, kwas glutaminowy to nie straszny sztuczny dodatek smakowy. Ten prawdziwy, obficie występuje w pokarmach bogatych w białko takich jak wodorosty (stąd pozyskuje się oryginalną przyprawę), soja, a szczególnie sos sojowy. 
Tak, to również dzięki algom i soi bulion będzie pożywny i naładuje nas energią! 


Z intensywnego i głębokiego w smaku wywaru można przygotować  Ramen. To danie pochodzące z Japonii. Do jego skomponowania użyj ulubionego makaronu. Śmiało sięgnij po japoński makaron gryczany lub pszenne noodle. Jeśli masz ochotę, nada się również makaron ryżowy.
Jako chrupkich dodatków użyj świeżych warzyw: zielonej cebulki, rzodkiewki, rzepy, świeżego szpinaku lub awokado. 
Chcesz dodać tofu? Wspaniały pomysł! Zamarynuj go w sosie sojowym z chilli lub w wędzonej herbacie Lapsang Souchong.

❤❤❤❤❤❤❤

Składniki:

1/2 selera

2 łodygi selera naciowego

3 pietruszki

natka pietruszki

2 marchewki

1/5 białej kapusty

mały por (cały)

1/2 jabłka

1 cebula
inne warzywa i licie jakie masz pod ręką

 suszone grzyby (podgrzybki lub shiitake)

2 ząbki czosnku

1 arkusz nori lub glony kombu

4 liście laurowe

4 ziarna ziela angielskiego

4 ziarna jałowca
gwiazdka anyżu
laska cynamonu

2 łyżki stołowe ciemnego sosu sojowego

3 litry wody
sól 
2 łyżki miso (niekoniecznie)

japońskie noodle
zielona cebulka
smażone tofu
rzodkiewka
świeża kolendra

❤ Cebule przypalamy na palniku lub w piekarniku. 

❤ Inne warzywa myjemy i kroimy na mniejsze cześć.

❤ Marchewkę, pietruszkę i seler obierz i pokrój na mniejsze części.

❤ Wszystkie warzywa oraz grzyby umieść w wolnowarze.

❤ Dodaj czosnek, liście laurowe, jałowiec, ziele angielskie.

❤ Arkusz nori potnij na mniejsze części i dodaj do wolnowaru.

❤ Całość zalewamy wodą. 

❤ Dodajemy sos sojowy. 

❤ Przykrywamy i ostawiamy 2 temperaturę.

❤ Gotujemy na 2jce ok 2-4h. 

❤ Następnie zmniejszamy temperaturę na 1ynkę.

❤ Gotujemy około 8h lub zostawiamy na noc.

❤ Warzywa odcedzamy.

❤ Doprawiamy solą do smaku.

❤ Powstanie ciemny i bardzo intensywny bulion. To zasługa ciemnego sosu sojowego oraz wolnego gotowania.

❤ Makaron ugotuj wg instrukcji na opakowaniu.

❤ Tofu usmaż lub upiecz i pokrój w kostkę.

❤ Kruche dodatki pokrój. 

❤  Do misek przenieś makaron. Ułóż wszystkie świeże dodatki. Zalej bardzo gorącym bulionem.