SELER A'LA RYBA PO GRECKU

Są takie potrawy, których nie może zabraknąć na świątecznym stole. Czy to zimowe święta, wiosenna przerwa, czy imieniu taty lub u cioci w kolacyjnym menu znajdziemy, sałakę jarzynową, pasztet, czy rybę po grecku. Dlatego fajnie przemycać te tradycyjnie smaki do diety roślinnej. To nie tylko wyzwanie dla gotujących, ale i niezła gadka dla smakoszy i zaproszonych gości. 
Mój sposób na roślinną rybę jest przewrotny. Do danie, które zadziwi tradycyjnych wszystkożerców, ale i zasmakuję konserwatywnym roślinożercom. 

Tajemnym składnikiem będą zmielone glony. To proszek- puder o intensywnym morskim zapachu. Możecie przygotować go sami wrzucając kawałki suszonych glonów (np. nori) do młynka do kasy lub blendera o szybkich obrotach (np Vitamix) . Na szczęście taki puder z glonów możecie kupić w dobrze zaopatrzonych sklepach eko. Będzie stał na półce z produktami kuchni azjatyckiej lub między innymi glonami. 

Kotlety z selera to wdzięczne danie na każdą porę roku. intensywny morski puder podkręci jego smak. Cała potrawa jest bardzo oryginalna, ale przede wszystkim totalnie smaczna! 

Składniki:

1 duży seler lub 2 mniejsze

1 łyżeczka suszonego majeranku

2 łyżki mielonych glonów

sól

1 szklanka mąki pszennej lub mieszanka bezglutenowych ( ryżowa,  z cieciorki, ziemniaczana, gryczana)

woda

łyżeczka kurkumy

4 marchewki

2 cebule

1/2 szklanki przecieru pomidorowego 
1 łyżka octu jabłkowego

4 liście laurowe

3 ziarna ziela angielskiego

3 jagody jałowca
Łyżeczka majeranku lub tymianku

sól

pieprz

olej

Przygotowanie:

♥ Marchewki obieramy trzemy na tarce o dużych oczkach. Cebulę siekamy. 

♥ Na rozgrzaną patelnie wlewamy 2 łyżki oleju. Dodajemy cebulę oraz wszystkie  przyprawy  i smażymy około 3 minuty ciągle mieszając. 

♥ Dodajemy startą marchewkę i przecier pomidorowy. 

♥ Dodajemy ocet jabłkowy.

♥ Całość dusimy około 10 minut mieszając od czasu do czasu.

♥ Doprawiamy solą i pieprzem, odrobiną cukru.

♥ W czasie przygotowywania marchewki obieramy selera. 

♥ Kroimy go na plastry grubości 7-10mm. Jeśli seler jest duży, każdy plaster kroimy jeszcze na pół.  

♥ Selera wrzucamy do wrzącej osolonej wody. Gotujemy aż warzywo zrobi się miękkie. Następnie odcedzamy selera z wody i osuszamy przy pomocy ręcznika papierowego.

♥  Z mąki i wody przygotowujemy gęste ciasto. Dodajemy kurkumy dla koloru.

♥ W talerzyku mieszamy majeranek i puder z glonów. Każdy kawałek obtaczamy w mieszance lub posypujemy z obu stron. 

♥Selera obtaczamy następnie w cieście i smażymy na rozgrzanej patelni z olejem na złoto.

♥ Usmażonego selera układamy na półmisku i przykrywamy marynatą z marchewki. Odstawiamy w chłodne miejsce. Najlepiej smakuje na drugi dzień.