MONKEY BREAD. SŁODKI BAOBAB. DROŻDZOWE CIASTO Z CYNAMONEM I SYROPEM KLONOWYM.

Monky bread, puzzle bread, sticky bread, African cake, golden crown, pinch-me cake, pluck-it cake, bubbleloaf... to wszystkie angielskie nazwy specyficznego drożdżowego wypieku. Wszystkie nawiązują do  jego wyglądu ciasta. Ciasto bowiem przypomina  owoce baobabu, zlepione i przylegające do siebie okrągłe kształty.  

Słodki Baobab, bo tak nazwałam sobie ten wypiek, spełnia wszystkie cechy dla mnie idealnej słodkości.  Jest miękkie, turbo słodkie i bezwstydnie lepi się do palców. 
Jest bardzo popularny w Stanach Zjednoczonych. Podaje się go głównie w porze śniadania, jako bardzo słodki dodatek do mocnej herbaty lub kawy. Monky bread odnalazł swoich wielbicieli również we Francji, tam Pain de Singe przygotowuje się z drobno posiekanymi jabłkami, które niespodziewanie wychodzą spod odrywanego, drożdżowego kawałka.

Mam nadzieję, że Słodki Baobab przyjmie się również  w Polsce. To bardzo proste drożdżowe ciasto o wspaniałym wyglądzie, cudnym aromacie i pysznym smaku. 

Kolejną niepodważalną zaletą Monky Bread jest to, że nie potrzeba go kroić! Okrągłe, zatopione w cynamonowym karmelu kawałki po prostu odrywa się od siebie.
Przysięgam, że o ostatnie kulki trzeba się bić!

❤❤❤❤❤❤❤

Składniki:

450g mąki 500tki + do posypania blatu

1 kubek (300ml) ciepłego mleka roślinnego lub wody

2-3 łyżki syropu z agawy

30g świeżych drożdży

szczypta soli

3 łyżki stołowe oleju lub roztopionej margaryny roślinnej

1/2 szklanka brązowego cukru

4 łyżki stołowe cynamonu cejlońskiego

parę łyżek oleju 

lub 

parę łyżek sosu klonowego

Przygotowanie:

❤ Do miski przenieś rozdrobnione drożdże, dodaj ciepłe mleko, słodki syrop i 3 łyżki mąki. Wymieszaj i zostaw pod przykryciem na 15 minut.   

❤ Dodaj resztę mąki, sól i zacznij wyrabiać ciasto. Dodaj olej. Ciasto powinno być sprężyste i nie przywierać do palców. Wyrabiaj przez chwilę. Zostaw ciasto na 10 minut pod przykryciem.

❤ Rozwałkuj ciasto na placek grubości około 1- 1,5 cm.

❤ Nożem pokrój placek, dzieląc go na w miarę równe części. Tradycyjnie dzieli się je na około 50 części. 

❤ Każdy kwałek rolujemy w dłoniach na kulkę. 

❤ W misce mieszamy cukier z cynamonem. Są dwie wersje. 
Można dodać oleju, który połączy składniki i pozwoli by cukier przykleił się do ciasta. 
Jest też druga, szalona wersja. Do cukru z cynamonem dodajemy parę łyżek sosu klonowego lub syropu z agawy. Obie wersje sprawią, że mieszanka przyklei  się do ciasta. Mieszamy.

❤ Każdą drożdżową kulkę dobrze obtaczamy w przygotowanej mieszance. 

❤ Kulki przekładamy do formy obłożonej papierem do pieczenia. Może być mała keksówka lub tortownica.

❤ Nie trzeba ich układać, niech nadadzą ciastu nieregularny kształt.

❤ Przykrywamy ściereczką i zostawiamy w ciepłym mieszku na 10-20 minut lub po prostu do czasu jak piekarnik się nagrzeje. 

❤ Ciasto pieczemy w rozgrzanym do 170 stopni piekarniku przez 30-40 minut