BAJECZNY CZEKOLADOWY TOFURNIK Z DAKTYLOWYM KARMELEM I SOLĄ MORSKĄ

Zawsze uważałam, że dobry kulinarny blogowy wpis to taki, który oprócz przepisu zawiera anegdotę lub jakąś historyjkę. Kiedy anegdota łączy się z prezentowanym przepisem jest idealnie. Rzadko sama miewam takie wpisy i często z zazdrością poczytuję inne blogerki, które z każdym swoim postem prezentują coś więcej, niż tylko pomysł na piękne danie. Dlatego cieszę się, że dziś sama mogę podzielić się z Wami nie tylko przepisem, ale również opowiedzieć jak do tego przepisu doszło. 

Czekoladowy tofurnik już zawsze będzie mi się kojarzyć z wyjazdem w Beskidy, gdzie prowadziłam swoje pierwsze warsztaty. Wieczorową porą w piątek, uczestniczki już zmęczone ciągłym objadaniem się zupami i hummusem zapragnęły czegoś słodkiego. Bardzo spontanicznie zabrałyśmy się do pieczenia.  Z paru rodzajów mąk bezglutenowych i masła kokosowego zrobiłyśmy spód. Masa dla mnie była oczywistością- dodamy czekoladę. Naszą główną dewizą w tworzeniu "sernika" z tofu było "zabić" smak tofu. 

Dobrze zmiksowany tofurnik ma delikatną konsystencję. Powinien łatwo się kroić. Smak tofu należy złamać sokiem z cytryny. W zależności od rodzaju tofu należy użyć soku z 1 do 2 cytryn. Jeśli chodzi o dodatki, bywają różne. Postawiłam na klasykę. Nic tak nie zabija tofu jak czekolada. Ma nie powtarzalny smak i każda/każdy kocha czekoladę. 


Z tego względu, że nasze pieczenie rozpoczęło się po 20, za jedzenie tofurnika zabrałyśmy się  dopiero rano.  Warto było czekać, idealnie smakował do kawy. 

Dodatkiem do tofurnika, ale i innych ciast jest  daktylowy karmel.  Do gęsty i bardzo słodki sos przygotowany wyłącznie z daktyli. To idealna alternatywa dla tych, którzy muszą uważać na cukier. 
Dla kontrastu smakowego całość wieńczy odrobina soli. Sól to idealna towarzyszka czekolady i wielkiej słodkości.  Z jednej strony podkreśla słodki smak, z drugiej mocno go przebija. Warto skosztować takiego połączenia. 

Dla smaku oraz ozdoby wykorzystałam owoce miechunki jadalnej. Jest smak jest wyjątkowy.

♥♥♥ ♥ ♥ ♥

Skład:

5 kostek tofu (po 180g)

2,5 tabliczki gorzkiej czekolady

sok z 1 dużej cytryny

3 łyżki syropu z agawy

2 łyżki skrobi ziemniaczanej

sok z pomarańczy

skórka z pomarańczy

spód:

1,5  kubka mąki bezglutenowych (jaglana, ryżowa, kokosowa)

2 spore łyżki oleju kokosowego

garść daktyli

daktylowy karmel:

garść daktyli

wrzątek

do posypania:

sól morska

♥ W misce wymieszaj mąki bezglutenowe.

♥ Daktyle zalej wrzącą wodą i zostaw na 10 minut. Odsącz z wody i dodaj do mąk.

♥ Dodaj olej kokosowy i zacznij wyrabiać ciasto. Powinno być kruche.

♥ Przygotuj formę do pieczenia.

♥ Na dno ułóż ciasto i wyrównaj palcami.

♥ Tofu przenieś do miski lub kielicha blendera typu Vitamix. Zacznij miksować.

♥ Dodaj sok z cytryny z jednej dużej lub z 2 mniejszych. Spróbuj czy tofu powoli zmienia smak, na lekko cytrynowy.

♥ Dodaj syrop z agawy, spróbuj czy odpowiada Ci poziom słodkości.

♥ Miksuj aż uzyskasz jednolitą i gładką masę. Przenieś masę z tofu do miski.

♥ Czekoladę roztop w kąpieli wodnej z dodatkiem skórki i soku z pomarańczy.

♥ Roztopioną  czekoladę przelej do masy z tofu.

♥ Dodaj 2 łyżki skrobi ziemniaczanej. 

♥ Mieszaj dokładnie do uzyskania jednolitego koloru.
 
♥ Masę wlej do przygotowanej wcześniej  formy.

♥ Piekarnik nagrzej do 170 stopni.

♥ Piecz około 40-50 minut.

♥ Ostudź tofurnik.

♥ Daktyle zalej wrzątkiem- około 1,5 szklanki. Poczekaj aż zmiękną. Zostaw je na 20 minut.

♥ Całość - daktyle i płyn przenieś do kielicha blendera i miksuj na gęstą jednolita masę.

♥ Podczas miksowania dolej wody, może być jej więcej, żeby lepiej się miksowało.

♥ Jeśli płyn jest już jednorodny przelej go do rondelka i podgrzewaj, aż karmel zgęstnieje. Nadmiar dodanej wody podczas miksowania powinien się zredukować.

♥ Polej ciasto przygotowanym karmelem.

♥ Przed podaniem posyp ciasto grubo ziarnistą solą morską.