MUHAMMARA - PASTA Z PIECZONEJ PAPRYKI Z ORZECHAMI

Mezze (meze) to rodzaj przystawek, "tapas" podanych na bliskim wschodzie. To coś co idealnie sprawdza się do podjadania, szczególnie przy skrapianych alkoholem okolicznościach. Mezze to małe proste dania, które idealnie pasują do surowych warzyw czy chleba. Dlatego też, sprawdzają się podczas śniadania czy lunchu. Mezze to kwintesencja tego o co chodzi w jedzeniu, czyli smaki, radość i wspólne biesiadowanie. 

Słowo meze pochodzi z perskiego określenie mazeh, które oznacza po prostu smak. Mezze to najczęściej  proste receptury z tahiną, orzechami, świeżymi warzywami i owocami. To marynowanie pikle i oliwki. Posiadają jedną zasadę  wszystko musi łatwe w przygotowaniu, być aromatyczne i kolorowe.

Znamy już dwie pasty o którym mówi cały świat . Hummus i Baba Ghanoush. Bez nich życie było by smutne. To tej dwójki dochodzi kolejna pasta, tym razem z pieczonej papryki. Muhammara to wielka konkrecja dla swoich towarzyszek. Raz przygotowana na długo zagości w Waszym menu. Pasty mezze to trochę jak trójca święta. Bez nich świat nie byłby pełny, każda równie ważna i szalenie smaczna ;)

*W przepisie można użyć suchego chleba lub bułki tartej. Ja sięgnęłam po krakersy, które oprócz wymaganej chrupkości posiadają własny sezamowy lub makowy smak.

3 czerwone papryki

3 ząbki czosnku

3/4 szklanki orzechów włoskich

2 płatki macy*

1/3 łyżeczki kuminu

1/2 łyżeczki sproszkowane chili

1 łyżeczka melasy lub innego słodu

sól do smaku

duży chlust oliwy z oliwek

*W przepisie można użyć suchego chleba lub bułki tartej lub krakersy, które oprócz wymaganej chrupkości posiadają własny sezamowy lub makowy smak. Przygotowanie:
 
♥ Paprykę umyj i rozetnij na pół. Usuń gniazda nasienne. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni, aż skórka papryki w niektórych miejscach się wręcz przypali. Przenieś paprykę do foliowego woreczka, zawiąż i poczekaj aż się ostudzi .
 
♥ Paprykę obierz ze skórki i przenieś do kielicha blendera..
 
♥ Dodaj obrane ząbki czosnku, orzechy włoskie i krakersy.
 
♥ Dodaj przyprawy: chilli i kumin oraz łyżeczkę słodkiego syropu. 

♥ Jeśli masa jest za gęsta dodaj oliwę lub parę łyżek wody.

♥ Miksuj około 3minuty, aż uzyskasz jednolitą masę. 

♥ Dopraw szczyptą soli do smaku. 

THERMOMIX

 ♥ Paprykę umyj i rozetnij na pół. Usuń gniazda nasienne. Pokrój na mniejsze kawałki. Przenieś do kielicha. Dodaj 2 łyżki oliwy. Ustaw temperaturę 120 stopni, Obroty wsteczne 1 i czas 20 minut. Paprykę możesz również wcześniej p prostu upiec.


♥ Dodaj obrane ząbki czosnku, orzechy włoskie i krakersy.
 
♥ Dodaj przyprawy: chilli i kumin oraz łyżeczkę słodkiego syropu. 

♥ Miksuj obroty 7 przez 20 sekund. Jeśli masa jest za gęsta dodaj oliwę lub parę łyżek wody.

♥ Miksuj obroty 7 przez 20 sekund lub aż w miarę uzyskasz jednolitą masę. 

♥ Dopraw szczyptą soli do smaku.