BAKŁAŻAN W POMIDORACH Z SOSEM JOGURTOWYM Z CZOSNKIEM I OGÓRKIEM. BAKŁAŻAN PO AFGAŃSKU.

Chciałabym mieć większe doświadczenie w gotowaniu i spożywaniu. Takie doświadczenie, któremu wtórują kulinarne anegdoty i opowieści. Są przepisy, które rodzą wspomnienia. A że jestem osobą młodą, najbliżej mi do wspomnień z dzieciństwa i nastoletniego życia. Są to sytuacje pachnące jabłkami, cynamonem, owocami i kuchnią mojej babci. Chcę zbierać takich wspomnień jak najwięcej. Myślę, że właśnie to charakteryzuje dobrą kucharkę i dobrego kucharza. 

Wspomnieniem tego dania będzie wieczór, kiedy przyrządziłam go pierwszy raz. Było to parę dni temu. Obiad gotowałam w pośpiechu przez zmrokiem, W kuchni nawaliła instalacja. W tym małym pomieszczeniu (mam na pradę drobną kuchnie) jednym źródłem światła było już zachodzące słońce i światło z otwartej lodówki.  Obiad jedliśmy w pokoju rozmawiając, jedząc rękami nie przejmując się, że ktoś zobaczy bo i tak było ciemno. Takie powinny być jesienne dania, na luzie bez skrępowania. I takie jest to danie. Proste.

EDIT
Od publikacji tego przepisu minęło sporo czasu. Danie gotowałam wiele razy i doczekało się kolejnej anegdoty. Otóż sos jogurtowy mianowałam tytułem sosu jogórkowego! 

Nie wiem, czy na prawdę jest z Afganistanu, bo nigdy tam nie byłam, ale taką nazwę nosi podobna potrawa z jednej z moich ulubionych książek Veggiestan. 
Potrawę kradnę i przyswajam po swojemu. Jest dla mnie idealna na zimne wieczory. Smakuje z placuszkami typu piadina, chlebkiem libańskim, pieczonymi warzywami i kaszą. Jest wyśmienite również na zimno.

♥♥♥♥♥♥♥♥

Składniki:

2 bakłażany

4-5 pomidorów lub puszka krojonych pomidorów

1 czerwona cebula 

suszona papryczka chilli 

szczypta cynamonu
1 łyżka kuminu 

1/2 łyżeczki sumaku lub zatharu
1/2 łyżeczki przyprawy do shoarmy lub ostrej papryki

szczypta cukru

pieprz

sól

olej

1 szklanka majonezu roślinnego/śmietany lub jogurtu sojowego

1 łyżka soku z cytryny

3 ząbki czosnku

1 duży ogórek

sól
listki mięty

Sos jogurtowy z ogórkiem i czosnkiem:

♥ Ogórka umyj i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Możesz wcześniej przekroić ogórka na pół i wydrążyć gniazda nasienne. Mają one sporo wody. Nie jest to koniecznie jeśli używasz gęstej, domowej śmietany ryżowej. 

♥ W misce wymieszaj ogórka ze śmietaną. Dodaj zgniecione ząbki czosnku i sok z cytryny. Dopraw lekko solą i posiekanymi listkami mięty. Wymieszaj. 


Bakłażany:

♥ Bakłażany umyj i pokrój w pylasty grubości od 7-10 mm. Obficie je posól lub skrop sosem sojowym i pozostaw na 30 minut.

♥ W rondlu rozgrzej olej. Dość sporo. Bakłażany osusz przy pomocy ręcznika papierowego. Smaż, aż mocno zarumienią się z obu stron. Bakłażany przenieś na talerz. 

♥ Do rozgrzanego rondla dodaj pokrojoną cebule, papryczkę chili (tyle ile lubisz) i wszystkie przyprawy. Mieszaj i smaż przez około 5 minut. Dodaj pokrojone pomidory i trochę wody. 

♥ Duś pomidory około 10 minut. Dopraw solą i pieprzem. 

♥ Do garnuszka odłóż parę łyżek sosu. 

♥ Do rondla przenieś część bakłażanów, zalej odstawioną częścią pomidorów i dodaj resztę bakłażana, tak by wszystkie kawałki oberżyny pokryły się pomidorami. 

♥ Duś około 10 minut. 

♥ Bakłażany podawaj na wielkim talerzu.  Przekładaj sosem czosnkowym.

♥ Całość posyp posiekaną pietruszką lub miętą.