ZUPA KREM Z BURAKA NA OSTRO

Zupy z buraków mają swój specyficzny urok. Burak to takie warzywo, które tak prosto kojarzy się z tradycją i kuchnią polską.  Jakiś czas temu proponowałam Wam przepis na najlepszy barszcz kiszony, bez niego nie uda się żadna świąteczna, zimowa kolacja. Taki zakwas to absolutnie samo zdrowie i warto pić go przez cały rok. Z przygotowanego zakwasu można upichcić równie tradycyjny barszcz z białym grochem.

Przyszedł czas na kuchnie fusion, czyli pewną odskocznie od tradycji i podkręcenie klasycznego smaku. Prezentuję Wam kolejną wariację na temat zupy z buraka- gęstą zupę krem z odrobiną ostrości. Ktoś się domyśla jak smakuje połączenie czerwonej bulwy z ostrą papryczka?

Zapraszam do gotowania!  

♥♥♥♥♥♥♥♥

Składniki:

2-3 duże buraki

czerwona cebula

1 gruszka lub jabłko

2 ząbki czosnku

papryczka pepperoni lub 1/3 ostrej suszonej

0.7 L wywaru z warzyw

1/3 łyżeczki słodkiej papryczki w proszku

2 łyżki soku z cytryny

szczypta kuminu

szczypta cukru

sól

pieprz czarny świeżo mielony
2-3 łyżki mleka roślinnego lub śmietany roślinnej 

oliwa

Przygotowanie:

♥ Rozgrzej piekarnik do 170 stopni.

♥ Buraki umyj i przekrój na mniejsze części. Razem z umytą gruszką, całą cebulą, papryczką pepperoni i ząbkami czosnku skrop oliwą i zawiń w folie.

♥ Piecz buraki około 30-40 minut, aż zrobią się miękkie.

♥ Po upieczeniu poczekaj aż ostygną.

♥ Umieść je w kielichu blendera lub w garnku. Dodaj upieczoną gruszkę (usuń pestki) i wyciśnij czosnek. Dodaj również obraną upieczoną cebulę i papryczkę bez ogonka.

♥ Wszystko zmiksuj dokrawając powoli wywar z warzyw.

♥ Dodaj ostrą papryczkę (najpierw połowę i spróbuj czy zupa nie jest za ostra) oraz resztę przypraw.

♥ Po zmiksowaniu możesz przetrzeć zupę  przez sitko, by pozbyć się ewentualnych "skórek" z warzyw lub pestek papryczki.

♥ Całość zacznij podgrzewać.

♥ Dodaj sok z cytryny, pieprz i sól dla smaku.

♥ Jeśli zupa jest za ostra dodaj mleka lub śmietany roślinnej.