CZARNA FASOLA W CZEKOLADOWYM SOSIE MOLE

Sos mole to jedno z tradycyjnych dań kuchni meksykańskiej. Na pierwszy rzut oka wydaje się być bardzo skomplikowane, ale to tylko wrażenie. Najtrudniejsze będzie skomponowanie składników, gdyż ich lista bywa bardzo długa. Podstawą sosu mole jest kilka (im więcej tym lepiej) rodzajów papryczek i to co daję temu sosowi oryginalny głęboki smak- gorzka czekolada z dużą zawartością kakao.

Sos mole nie jest uroczy i szczególnie nie zachwyca swoją estetyką. Jest głęboko brązowy, ciemny, gęsty i dla co poniektórych wygląda jak błoto. Ale jeśli do obrazu dodamy zapach obiecuje, że od razu nabierzecie smaku i ochotę na jedzenie. Aromat sosu jest mocno czekoladowy, ale wytrawy z intensywną nutą papryki.

Dla kontrastu kolorystycznego i dla złamania ostrości danie to podajemy z ryżem oraz kawałkami dojrzałego awokado, całość polane świeżym sokiem z limonki.

♥♥♥♥♥♥♥♥

szklanka czarnej fasoli

1 duży ziemniak

1 duża marchewka

czerwona cebula

3 ząbki czosnku

1 długa słodka papryczka pepperoni

1-2 małe ostre papryczki peperoncini
łyżka wędzonej lub suszonej słodkiej papryki

1 łyżka pasty pomidorowej

1/2 łyżeczki cynamonu

1/2 łyżeczki kuminu

1 łyżeczka brązowego cukru

2 ziarna ziela angielskiego

3 liski laurowe

skórka i sok z limonki

1L bulionu warzywnego

1/2 tabliczki czekolady
oliwa

sól

pieprz

awokado do podania

ryż do podania
limonka do podania

♥ Fasole namocz w wodzie i zostaw na noc.

♥ Cebulę obierz i posiekaj na piórka.

♥ Nagrzej garnek z odrobiną oliwy. Dodaj cebulę.

♥ Marchewkę i ziemniaki obierz, umyj i pokrój w kostkę. Dodaj do garnka.

♥ Dodaj posiekane ząbki czosnku, papryczkę pepperoni, suszone zgniecione papryczki, ziele angielskie, listki laurowe, kumin, cynamon i suszoną paprykę. Duś i mieszaj - około 3 minuty.