BEZGLUTENOWY WIENIEC Z MAKIEM

Był już tradycyjny wieniec z cynamonem, czas na mak. Bo tradycją jest dłubanie w zębach podczas wigilii, czy ktoś to lubi, czy nie. Bo słodkość z makiem na stole pojawić się wręcz musi!

Głupio byłoby powielać przepis, dlatego ten wieniec jest inny. Po pierwsze jest z mąki bezglutenowej, a po drugie pierońsko trudno go zawinąć! To moje drugie podejście. Pierwszy totalnie się rozlazł, tworząc (jak potem się dowiedziałam z innego bloga) uroczą rozetę, nie wieniec. Ale, że ciasto było już z żalu pożarte do połowy, darowałam sobie jego fotografowanie i zabrałam się za drugie podejście.

Można mi zarzucić, że poszłam na łatwiznę. Wybrałam gotową mieszankę bezglutenową do wypieków drożdżowych firmy Schar. Jej skład to głównie skrobia kukurydziana i mąka ryżowa. Oczywiście warto taką mieszankę zrobić samej/samemu.

180ml ciepłego mleka roślinnego

300g mąki bezglutenowej *

20g świeżych drożdży **

4 +1 łyżki oleju lub roztopionej roślinnej margaryny

szczypta soli

3 + 4 łyżki cukru trzcinowego

150 g maku

kandyzowana skórka pomarańczy

garść orzechów włoskich/laskowych

* kupiłam tę link
** w sklepach ze zdrową żywnością można dostać drożdże hodowane na melasie. Bezglutenowe są również suche drożdże firmy Dr Oetker.

♥ Mak namocz na noc w wodzie lub mleku roślinnym. Następnie odsącz i przemiel w maszynce lub w blenderze. Jeśli używasz blendera nie miksuj maku na papę. Przesyp mak do kielicha i miksuj parę razy od czasu do czasu zgarniając mak ze ścianek kielicha.

♥ Do masy makowej dodaj pokrojoną kandyzowaną skórkę pomarańczy, rozdrobnione orzechy i cukier trzcinowy. Dobrze wymieszaj.

♥ Do dużej miski wrzuć drożdże zalej ciepłym mlekiem, 3 łyżkami cukru i dodaj połowę mąki. Wymieszaj. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 40 minut.

♥ Następnie dodaj szczyptę soli i wyrabiaj ciasto dodając powoli resztę mąki. Pod koniec wyrabiania dodaj olej/margarynę.

♥ Ciasto powinno być sprężyste.

♥ Rozwałkuj ciasto na duży placek grubości ok 5mm.

♥ Na całej powierzchni ciasta rozłóż masę makową, lekko przyciskając ją do ciasta.

♥ Zwiń ciasto w długi rulon. Oprósz dłonie mąką i dociśnij ciasto.

♥ Rulon przetnij na połowę zostawiając około 4cm nie przekrojony odcinek z jednej strony.

♥ Kawałki zwiń na przemian jak warkocz. Następnie połącz 2 końce wkładając jeden do drugiego i dociśnij.

♥ Ostrożnie przełóż wieniec na blachę obłożoną papierem do pieczenia. Przykryj ściereczką i zostaw na 30-60 minut.

♥ Przed włożeniem do piekarnika wieniec posmaruj olejem lub roztopioną margaryną roślinną.

♥ Piekarnik nagrzej do 170 stopni. Piecz aż wieniec się zarumieni.

♥ Po ostygnięciu posyp cukrem pudrem.