WIELO-WARZYWNA PAELLA

Paella to prosty jedno-garnkowiec, czyli takie danie do którego przygotowania używamy tylko jednego rondla,drewnianej łyżki i noża. Jest jednym z najpiękniejszych dań wegetariańskich/wegańskich. Posiada to co najlepsze kosz ulubionych warzyw, świeże zioła, aromatyczne przyprawy, moc kolorów i aromatów. 
Im więcej składników tym lepiej, niech będzie tęczowo.

Na przekór zimnu i brzydkiej pogodzie. Na pohybel złowieszczym prognozom przewidującym zimę! Poprawiajmy sobie humor pysznym, sycącym i przede wszystkim zróżnicowanym jedzeniem,od którego widoku cieknie nam ślinka. 

Inspiracją to tej paelli jest przepis, którego znaleźć można w genialnej książce Yotam'a Ottolenghi pt. Plenty. 

1 kubek ryżu np. arborio lub inny okrągły
2 kubki bulionu warzywnego
1/3 szklanki wina lub sherry 
2 łyżki soku z cytryny
czerwona cebula
mała czerwona papryka
mała żółta papryka
zielona średnio-ostra podłużna papryczka chilli
mała cukinia
1/2 szklanki bobu (wg uznania) *
oliwa z oliwek
3 ząbki czosnku
2 liście laurowe
1 łyżeczka płatków szafranu
1/2 łyżki papryki w proszku
1 łyżeczka tymianku
1/2  łyżeczki papryki cayenne
parę czerwonych pomidorków cherry
parę żółtych pomidorków cherry
duża garść zielonych oliwek
duża garść czarnych oliwek
zielona cebulka szalotki albo dymka 
świeża pietruszka
suszony czosnek niedźwiedzi
sól
pieprz 

 * Użyłam własnego bobu, którego zamroziłam. Świeży bób już nie jest dostępny, jeśli nie przepadasz za kupnymi mrożonkami zrezygnuj z bobu, albo dodaj inne warzywo np. fenkuł, fasola...



♥ Odmierz 2 szklanki bulionu i podgrzej go, aż zrobi się gorący. Odlej 1/2 szklanki i dodaj do niego szafran. Przykryj talerzykiem niech powstanie szafranowy napar. 

♥ Rozgrzej patelnie z 3 łyżkami oliwy. Cebulę pokrój drobno i podsmaż na patelni. 

♥ Czosnek posiekaj i dodaj do cebuli. Dodaj liście laurowe, paprykę w proszku wraz z ostrą papryczką cayenne i tymiankiem. Mieszaj wszystko i smaż około 2 minuty. 

♥ Czerwoną i żółtą paprykę umyj, przetnij w połowie, usuń gniazdo nasienne i pokrój na paski. Cukinię obierz i pokrój w kostkę. Bób obierz ze skórki.

♥ Wszystkie warzywa przełóż na patelnię i smaż ciągle mieszając przez około 4 minuty. 

♥ Dodaj ryż mieszaj przez 2-3 minuty. 

♥ Dodaj bulion z szafranem i połowę pozostałego bulionu. Dolej wino. 

♥ Mieszaj wszystko trzymając patelnię na małym ogniu. W momencie kiedy płyn się zredukuje dodaj resztę bulionu. Ryż powinien być miękki i gotować około 20 minut. 

♥ Dodaj sok z cytryny.

♥ Dodaj pieprz i sól do smaku. 

♥ Pomidorki umyj i przekrój na pół. Oliwki przekrój na połówki. Zieloną chilli umyj i drobno posiekaj. Zieloną szalotkę lub dymkę posiekaj. Całość dodaj do paelli i wymieszaj.

♥ Na koniec dodaj dużo posiekanej pietruszki lub suszony czosnek niedźwiedzi.

♥ Jedz od razu, na gorąco!