Ostatnio na blogu pojawił się przepis na gęsty majonez z ryżu. Przepis na śmietanę ryżową jest jeszcze prostszy.
Śmietana jest gęsta, idealnie sprawdza do rozbielania zup, czy zagęszczania sosów.
Sos na bazie śmietany ryżowej znajdziecie tutaj w przepisie na zapiekankę z topinamburu.
Śmietana ryżowa to świetna alternatywa dla innych śmietan dostępnych na rynku; tych na bazie mleka krowiego lub soi.
Warto zaopatrzyć się w płatki ryżowe, dzięki nim tradycyjne potrawy wykonuje się przyjemniej i szybciej.
- 1/2 -1/3 szklanki płatków ryżowych
- 1 szklanka niesłodzonego mleka sojowego
- 1/2- 1 szklanki przegotowanej wody/mleka ryżowego/sojowego
- sok z połowy cytryny *
- 1/4 szklanki oleju lub oliwy z oliwek
- sól morska
* jeśli potrzeba Ci mocno kwaśna śmietana, dodaj sok z całej cytryny.
♥ Do rondla wsyp płatki ryżowe i zalej je mlekiem. Doprowadź do wrzenia i gotuj ma małym gazie około 2 minuty. Odstaw do ostudzenia.
♥ Przełóż masę do kielicha blendera typu Vitamix. Dodaj sok z cytryny i zacznij miksować.
♥ Masa będzie bardzo gęsta. By ją rozrzedzić dodaj wodę/mleko roślinne na początek pół szklanki. Cały czas miksuj.
♥ Powoli dolej olej.
♥ Dodaj 2 szczypty soli.
♥ Jeśli masz taką potrzebę rozrzedź śmietanę resztką płynów. Powinna być gładka, gęsta i lekko cytrynowa.
Świetny pomysł :)
OdpowiedzUsuńnie kupuje płatków ryżowych, ale teraz zaczne ;)
Czy płatki mogą być z brązowego ryżu? Czy można inne mleko roślinne dodać (sojowego nie mogę)?
OdpowiedzUsuńNie używałam nigdy płatków z brązowego ryżu. W przepisie polecam mleko sojowe ze względu na białko w nim zawarte, które koaguluję się kiedy dodamy do niego kwas w postaci ostu/cytryny, to nadaje kremowi kwaskowaty smak i jedwabistą konsystencję.
UsuńAle skoro robimy śmietankę, a nie majonez spróbuj dodać inne mleko np ryżowe, albo owsiane. Śmietana i tak wyjdzie gęsta :)
Dziękuję za odpowiedź. Może orzechowe/pestkowe by się nadało, bo ma więcej białka. Zrobię z ryżu brązowego, bo mam akurat ugotowany.
UsuńPomysłowe! Czy myślisz, że dałoby radę zastąpić czymś cytrynę? (nie mogę cytrusów:( )
OdpowiedzUsuńwszystko co kwaśne czyli np. ocet jabłkowy około łyżeczki
UsuńDzięki! :-) Na pewno kiedyś wypróbuję.
Usuńczy mogę zamiast płatków użyć kleiku ryżowego?
OdpowiedzUsuńNie do końca wiem, jak wygląda kleik ryżowy, ale myślę że warto spróbować. Może tylko nie wyjść tak gęsty jak z płatków czy samego ryżu :) Zaryzykuj i napisz proszę jak wyszło ;-)
UsuńDonoszę, że z kleiku ryżowego też wychodzi cudowna. Dziękuję Ci serdecznie za ten przepis, bo wreszcie mam roślinną śmietanę, która pasuje mi konsystencją i smakiem. Narobiłam jak głupia, zaraz robię sałatkę jarzynową!
UsuńŻEGNAJ KUPNA ŚMIETANO SOJOWA!!
Ach i zamiast sojowego mleka dałam domowe migdałowe.
UsuńAleż się cieszę! Chętnie dopiszę, że wychodzi również z kleiku i z innego mleka.
UsuńSuper!
Pewnie za niedługo sama znowu zrobię śmietanę, bo chodzą mi po głowie cacyki ;)
Pozdrawiam i życzę smacznego ! :)
Zrobiłam dzisiaj i polałam ćevapy z ryżu i bakłażana. Genialna! <3
OdpowiedzUsuńcóż mam rzec, smacznego!!;)
UsuńZrobiłam i jest cudowna! :D jak długo taką śmietanę można przechowywać?? :)
OdpowiedzUsuńzrobiłam z podanych proporcji.
OdpowiedzUsuńWyszedł straszny glut (klucha).
Musiałam dolać 3 razy tyle mleka, żeby zaczęło robić się płynne :(
Na pewno 1 szklanka płatków na 1 szklankę mleka ???
Ja powstały "glut "rozcieńczam jeszcze około szklanką wody i wychodzi konsystencja gęstej śmietany :)
Usuńz tego, co widzę w przepisie, to jest 1/3 szklanki płatków na 1 szklankę mleka.
UsuńWitam.
OdpowiedzUsuńJaką ilość octu należy użyć jeśli nie mogę stosować cytrusów?
zrobiłam z ryżu, bo tu gdzie mieszkam nigdzie nie mogłam płatkó zostać.
OdpowiedzUsuńjeśli chodzi o konsystencję- wyszło super. bardzo kremowa.
natomiast smakowo - trochę gorzkawa (czy to przez ryż?) i bardzo czuć oliwę. z jakim olejem ją robisz, żeby wyszła smaczna?
pomysł mega i mam nadzieję, że którymś kolejnym razem wyjdzie mistrzowski :)
Wiosna idzie, zaraz nowalijki - taka śmietana da radę chociażby w młodych ziemniakach?
OdpowiedzUsuńMoże zainteresuje kogoś także wynik mojego eksperymentu. Otóż dokonałem modyfikacji powyższej receptury zamieniając mleko sojowe mlekiem kokosowym, które przyrządziłem uprzednio z wiórków kokosowych. Efekt przewyższył moje najśmielsze przypuszczenia. Nie dość że konsystencja i barwa do złudzenia przypominają produkt mleczarski, to tak sporządzona śmietana wegańska sprawdziła się bardzo dobrze jako zabielacz do wegańskich zup ogórkowej i pomidorowej. Nie mam odpowiednich kompetencji co do smaku. W moim jednak odczuciu to kolejny krok we właściwym kierunku do zerwania ze wspieraniem zbrodniczej tradycji. Być może bardziej miarodajnym doświadczeniem byłoby podanie nieświadomemu zastosowanej receptury wegańskiej konsumentowi i zadanie pytanie o wrażenia organoleptyczne. Pozostaje jeszcze próba przyrządzenia bitej śmietany wegańskiej na bazie tak przygotowanej mikstury.
OdpowiedzUsuńWyszła super! Dzięki!
OdpowiedzUsuńczy można taką śmietanę wykorzystać do zrobienia bitej śmietany?
OdpowiedzUsuńpo prostu spróbuj :)
Usuńczy można taką śmietanę wykorzystać do zrobienia bitej śmietany?
OdpowiedzUsuńsuper pomysł! zaraz wypróbuję :)
OdpowiedzUsuńJa robiłem wczoraj z nerkowców. Super sprawa!
OdpowiedzUsuńzamiast sojowego mleka jakie najlepiej dac?
OdpowiedzUsuńWiem że wpis jest stary, ale uprzejmie donosze iż na mleku owsianym wychodzi megagęsta aż łyżka stoi a do tego bardzo delikatna w smaku
OdpowiedzUsuńDzień dobry. Czy taką śmietanę, można ubić by powstała bita śmietana ? :)
OdpowiedzUsuńMoże wzorem śmietany z mleka krowiego należałoby dać tyle oleju, aby zawartość tłuszczu sięgnęła co najmniej 30%?
OdpowiedzUsuń