ZUPA Z PIECZONEJ DYNI Z PAPRYKĄ

Na blogach i w kuchniach króluje ostatnio zupa z dyni. Bo przecież, każdy ma swój ulubiony i sprawdzony przepis na taką zupę. Podstawowy to ten z dodatkiem imbiru lub innych korzennych przypraw. Tym razem od ogółu nie odstępuję. Moją ulubioną zawsze będzie zupa z pieczonej dyni z prostymi dodatkami.

Gdyby nie dynie, świecące złote słońca w ten szary dzień życie było by bardzo przygnębiające. To one rozświetlą z witryn sklepowych brudne i deszczowe ulice. Są wesołymi, ciepłymi punktami, które nie tylko poprawiają samopoczucie swoim rubasznym wyglądem, no ale i smakiem... potem w mieszkaniu...kiedy oczywiście zdołamy wytaszczyć to 8 kilowe cholerstwo na 4 piętro.

Często do zupy krem nie dodaje nic prócz przypraw i cebuli. Miksuję dynię świeżo wyciągniętą z piekarnika z odrobiną bulionu. Musi być gęsta.

Tym razem do prostego przepisu  postanowiłam dodać pieczoną paprykę. Jest delikatnie wyczuwalna, dodaje lekkiej słodkości i aromatu.

• 500g dyni
• 1 nieduża czerwona papryka
• 1 cebula
• 1/3 łyżeczki chili
• szczypta cynamonu
• szczypta imbiru
• łyżka posiekanej świeżej kolendry
• bulion warzywny
• sól
• pieprz 
• oliwa

♥ Nagrzej piekarnik do 170 stopni. 

♥ Dynie pokrój na mniejsze kawałki usuń nasiona i przełóż do żaroodpornego naczynia.

♥ Paprykę przekrój  i usuń gniazda nasienne. Dodaj do dyni. 

♥ Paprykę możesz również podpiec na palniku. Chodzi o to by skórka totalnie się przyrumieniła wręcz spaliła. Nad palnikiem czynność ta trwa o wiele szybciej. 

♥ Całość skrop oliwą i posyp solą. 

♥ Warzywa piecz w pierniku około 30-40 minut, aż zmiękną i się przyrymnenią. 

♥ Dynie odstaw do ostudzenia, paprykę zawiń w folię spożywczą lub włóż do woreczka foliowego i odstaw. 
  ♥ Kiedy warzywa schłodzą się obierz je ze skórki. Skórka z papryki powinna bardzo łatwo odchodzić. W zależności od odmiany dyni również ją obierz kiedy skórka jest twarda. Młode dynie mają delikatną jadalną skórkę.

♥ Cebulę obierz i pokrój w kostkę. Przełóż do rondla z niewielką ilością oliwy i smaż na małym ogniu.

♥ Dodaj dynię i paprykę. 

♥ Dodaj przyprawy; chili, imbir, szczyptę cynamonu i kolendrę. 

♥ Delikatnie zalej wszystko bulionem, nie musi przykrywać warzyw. Zupa będzie gęściejsza. 

♥ Całość zagotuj, a potem zmixuj na krem. 

♥ Dosól i dopieprz do smaku.

♥  Podawaj z mleczkiem kokosowym, roślinną śmietaną, sezamem, pestkami dyni, słonecznikeim lub płatkami kokosowymi. Tak jak lubisz.