Receptur na idealne majonezy bezjajeczne nigdy za dużo. Za mną już ulubiony przepis z białej fasoli. Czas na kolejny przepis ułatwiający życie roślinożercom.
Są takie dania, kiedy bez majonezu trudno się obejść. Majonez to świetny dodatek nie tylko do świeżych sałatek, ale i kanapek, dań z grilla czy zdrowszej, wegańskiej wersji fast foodu. Warto zaopatrzyć się w płatki ryżowe. Są tanie, a sposobów na ich wykorzystanie jest wiele; od słodkich kremów do babeczek i ciast, po słony intensywny krem smakiem i konsystencją przypominający idealny majonez.
Masa wychodzi bardzo gęsta. Po przestygnięciu, można rozcieńczyć ją wodą lub mlekiem roślinnym. Lecz nie jest to wymagane! Tak powstały sos jest znakomitą bazą dla innych smakowych dipów. Można zrobić z niego intensywny sos czosnkowy, skroić kiszone ogórki na sos tatarski, dodać świeżego koperku lub innych świeżych ziół czy przypraw.
1/2 szklanki płatków ryżowych *
1,5 szklanki niesłodzonego mleka ryżowego
2 łyżki stołowe octu jabłkowego
do 1 szklanki przegotowanej wody
2 łyżki dobrej intensywnej musztardy
do 1/3 szklanki oleju
sól morska
świeżo zmielony pieprz
wg uznania 2 ząbki czosnku
1,5 szklanki niesłodzonego mleka ryżowego
2 łyżki stołowe octu jabłkowego
do 1 szklanki przegotowanej wody
2 łyżki dobrej intensywnej musztardy
do 1/3 szklanki oleju
sól morska
świeżo zmielony pieprz
wg uznania 2 ząbki czosnku
* można oczywiście użyć ugotowanego ryżu, ale z płatków ryżowych przepis przygotowuje się znacznie szybciej.
♥ Do rondla wsyp płatki ryżowe i zalej je mlekiem. Doprowadź do wrzenia i gotuj ma małym gazie około 2 minuty. Odstaw.
♥ Przełóż masę do kielicha blendera. Zacznij mixować.*
♥ Dodaj ocet, nadal miksując.
♥ Powoli dodaj olej, a następnie 2 luba nawet 3 łyżki musztardy.
♥ Jeśli wg Ciebie masa jest za gęsta dodaj wody.
♥ Dopraw solą i świeżym pieprzem.
♥ Jeśli chcesz by dip miał czosnkowy smak dodaj go 2-3 ząbki. Zacznij zabawę z dodatkami.
Jak dotąd najbardziej mnie urzekł majonez z białej fasoli, za to z tofu i mleka sojowego- nieszczególnie. Ciekawe, jak wypadnie ten :)
OdpowiedzUsuńSzczerze powiem, że majonez z samego mleka sojowego wychodzi mi raz idealnie, a raz prezentuję totalną klapę. Od jakiegoś czasu ten z dodatkiem płatków ryżowych jest moim faworytem.
UsuńŚwietnie! Mam zapas płatków i pytanie czy inne mleko roślinne się nadaje? Które Ty byś do tego poleciła?
OdpowiedzUsuńW przepisie polecam mleko sojowe ze względu na białko w nim zawarte, które koaguluję się kiedy dodamy do niego kwas w postaci ostu, to nadaje kremowi kwaskowaty smak i jedwabistą konsystencję. W innym wypadku to chyba nie ma większego znaczenia, ale proponuję dodać mleko ryżowe lub owsiane są neutralne w smaku. :)
UsuńJak dlugo mozna trzymac taki majonez w lodowce?
OdpowiedzUsuńZależy ile wytrzyma nie zjedzony ;) u mnie wytrzymał około tygodnia.
UsuńSuper!! Muszę wypróbować twój przepis, bo moja jedyna próba zrobienia majonezu z płatków okazała się klapą! Wygląda cudownie
OdpowiedzUsuńRobiłam pierwszy raz i od razu wyszedł super. Maga gęsty!
UsuńWygląda świetnie, ciekawa jestem jak smakuje :)
OdpowiedzUsuńJak lekki majonez, nie jest może tak intensywny, ale może to kwestia ilości musztardy.
UsuńBardzo intrygujący pomysł, bardzo jestem ciekawa tego smaku!
OdpowiedzUsuńJest poważnie bardzo smaczny, myślę że w sałatce nie poczuje się różnicy. Ewentualnie można ją dosolić, z tego przepisu wychodzi łagodny smak, można oczywiście go doprawić gorczycą lub czosnkiem.
UsuńLubię przepisy, które zastępują podstawowe składniki takie jak właśnie majonez :) wypróbuję na pewno
OdpowiedzUsuńPolecam, miło się zaskoczysz!;)
Usuńwygląda mega! muszę wypróbować :)
OdpowiedzUsuńPolecam! ;)
Usuńjak długo można przechowywac taki majonez w lodówce?
OdpowiedzUsuńU mnie wytrzymał tylko tydzień bo został zjedzony!
UsuńTen mojonez to jak dotąd kulinarne odkrycie mojego życia :)
OdpowiedzUsuńCzy z przepisu wychodzi słoik widoczny na zdjęciu czy więcej?
OdpowiedzUsuńwychodzi około 300ml
UsuńDzięki za szybką odpowiedź! Lecę robić :)))
Usuńczy masa gęstnieje po schłodzeniu? bo mój wyszedł dość rzadki, robiłam z 2/3 proporcji, i starałam się wszystkie składniki zmniejszyć:>
OdpowiedzUsuńsmak troszke dziwny, mleko miałam niestety tylko słodzone;/
dam mu kilka godzin w lodówce, a potem biore się za sałatke;D
Jak wystygnie to powinien trochę zgęstnieć. Ogólnie to płatki ryżowe nadają gęstej konsystencji. Można też podczas miksowania dodać więcej oleju.
UsuńWzorowałem się na tym przepisie i wyszło mi wszystko zupełnie inaczej - a nawet zabawniej.
OdpowiedzUsuńZrobiłem większość rzeczy podobnie jak w przepisie, z tą różnicą, że użyłem słodzonego mleka sojowego i ryżu, a także na koniec przetarłem zawartość wynikową przez sitko, bo wydawała mi się za gęsta. Po przetarciu wyszedł fajny krem, z którego byłem zadowolony. Stwierdziłem, że tego majonezu jest zdecydowanie za dużo, więc postanowiłem pierwszy raz w życiu cokolwiek zawekować.
Nie wiem czy majonez nadaje się do wekowania, czy źle go przygotowałem - przypuszczam, że był za gęsty. Ugotowałem małe słoiczki z majonezem (ca 40min). Następnego dnia wsadziłem słoiczki do piekarnika na około 30 min. Pozostawiłem w lodówce. Kilka dni później po otwarciu takiego słoiczka okazało się, że zamiast majonezu, wyszło mi coś ala pasztecik, który można kroić i nakładać na kanapki. Smakuje nawet nieźle. A wekowanie uważam za połowicznie udane, bo zakrętki słoiczków faktycznie wklęsły.
Jeżeli chodzi o majonez, to wyszedł mi on przez zalanie wodą suchej masy pozostałej po przetarciu, dodałem lekko smażonego sezamu i jeszcze raz chwilę pogotowałem i zblendowałem. Wyszło dokładnie tak jak u Ciebie - 300ml majonezu, przy czym ten mój był zdecydowanie sezamowy.
zrobiłam wersje na mleku orkiszowym...ta opcja nie jest zachwycająca. Za tydzień wypróbuję sojową:)
OdpowiedzUsuńPycha! Właśnie go zrobiłam i muszę przyznać, że, po dodaniu czosnku, jest to najlepszy sos czosnkowy jaki jadłam! Muszę wypróbować go na jakichś burgerach;)
OdpowiedzUsuńdzisiaj za cel postawiłam sobie zrobienie wegańskiego majonezu.. dwa razy probowałam go 'popełnić' z mleka sojowego, ale wychodził beznadziejny.. Zepsul mi humor na cały dzień, ale w porę przypomnialam sobie o Twoim przepisie (mam go od jakiegoś roku w swoim zeszycie z przepisami) i magia! Wyszedl majonez cudownie gęsty, o pięknym kolorze, po prostu bajka! U mnie stanowi baze pod sos, dodalam czosnek, mase koperku i nawet moj tata zagorzały mięsożerca był w ciężkim szoku, kiedy dowiedział się, że własnie pochlania weganskiego burgera z fasoli z sosem czosnkowym z ryżu :D dziękuję, że jesteś! Inspirujesz!
OdpowiedzUsuńNie miałam płatków ryżowych, więc dałam jaglane. Wyszło super, chociaż musiałam dodać więcej octu i wody. Myślę jednak, że płatki ryżowe są bardziej neutralne w smaku, w związku z tym lepiej się nadają.
OdpowiedzUsuńa mozna uzyc ryzowych platkow pelnoziarnistych?
OdpowiedzUsuńo matko z córką, on jest naprawdę boski i mówię to ja, fanka dotychczas jedynego uznawanego majonezu...
OdpowiedzUsuńodlot
Witam. Czy blenderem ręcznym dam radę zrobić ten majonez?
OdpowiedzUsuńMajonez super. Zrobiłam z ugotowanego ryżu na wodzie. Do smaku dodałam gorczycy. Mega przepis
OdpowiedzUsuń