KULEBIAK Z KAPUSTĄ

Świątecznego zakręcenia ciąg dalszy. 

W obecnej sytuacji bolą mnie oczy i średnio wiem jak się nazywam. Za mną nocne gotowanie, godzinne fotografowanie, a przede mną  jeszcze parę postów świątecznych. Oj narobilam pychot. 

Ale to do jest mój nr jeden!

Kulebiak to wcale nie taka łatwa sprawa. Uwielbiam kulebiak robiony przez moją babcię.

Ale nie do kończą wiem czym kulebiak jest. Czy to taki drożdżowy pasztecik z kapustą i grzybami? a może coś w formie dużego pieroga z farszem? Czy to co zrobiłam ja ma prawo nosić nazwę kulebiaka?

Ale skoro moja babcia tak mówi to znaczy, że tak jest.

Uwielbiam takie przepisy,  za smak i tradycje. Ich zweganizowanie jest minimalne albo żadne. Nie trzeba się głowić i kombinować. Okazuje się, że wiele tradycyjnych potraw polskich czy z kresów czy z okolicznych części europy są wegańskie.

Kulebiaki pieczone jako długie drożdżowe paszteciki to specjał w mojej rodzinie.

Można się łatwo domyślić, że ten przygotowywałam i piekłam pod dużą presją !

Nie pozwoliłam nikomu sobie pomóc, zaglądającym przez ramie rzucałam groźne spojrzenia, a w myślach realizowałam tortury.

Z dumą, z wyprostowanymi plecami mogę powiedzieć: tadam!

Udało się jest genialny.

Teraz wreszcie spełnię swoją fantazję. Od dwóch tygodni desperacko marzył mi się taki drożdżowy pasztecik z kapustą, zamaczany w ciepłym kwaśmy barszczu czerwony.

A póki co lecę ufarbować swoje okrutne odrosty. Prześpię się, potem spakuje kosz z pysznościami i lecę na domówkę!

ciasto:

300g mąki + mąka do podsypania i wyrabinia

30g drożdży

łyżka cukru

szklanka ciepłego mleka roślinnego lub wody

dużą szczypta soli

4 łyżki oliwy z oliwek/oleju z pestek winogron

Farsz:

ponad 1/2 kg kapusty z grzybami z tego przepisu

2 łyżki oleju/oliwy

łyżka maku

mała garść słonecznika

czarnuszka

♥ Drożdże rozkrusz w dużej misce i posyp cukrem.  Dodaj ciepłą wodę/mleko i  i parę łyżek mąki zacznij mieszać drewnianą łyżką i zostaw na 15 minut.

♥ Następnie dodawaj stopniowo przesianą przez sitko mąkę. Mieszaj. W końcu zamień łyżkę na dłonie i zacznij wyrabiać ciasto. Dodaj sól.

♥  Wyrobione ciasto powinno był bardzo miękkie i puszyste. Przykryj całość ściereczką i zostaw na 30-40 minut w ciepłym miejscu. 

♥  Po upływie czasu dodaj do ciasta oliwę i zagniataj chwilę w misce.

♥  Oprósz blat mąką i przenieś ciasto na blat. Zagniataj chwilę, po czym jeśli jest potrzeba rozprósz jeszcze trochę mąki i zacznij wałkować.

♥  Rozwałkuj ciasto na duży placek grubości około 5-6mm

♥  Farsz rozprowadź na całym cieście.

♥ Od dłuższego boku  z farszem zacznij zawijanie.

♥  To dość skomplikowana sprawa, najgorsze jest przenoszenie tak przygotowanego zawijańca na blaszkę..

♥  Otóż teraz przełóż kulebiaka na blaszkę obłożoną papierem do pieczenia.

♥ Na koniec posmaruj kulebiaka oliwą.  Każdego kulebiaka posyp makiem i słonecznikiem lub czarnuszką.

♥  Piecz w piekarniki rozgrzanego do 170 stopni. przez około 30 minut.

♥   Pod koniec pieczenia  zmniejsz temperaturę do 150 stopni i włącz nawiew. 

 ♥ No i pa jakie piękne!!!