Świąteczny piernik

Obiecałam ciasto, jest ciasto.
Ostatnio spacerując sobie, tak w drodze po zajęciach do mieszkania, rozmyślałam nad idealnym świątecznym plackiem.
Pomyślałam sobie o zimowych wieczorach, rodzinnych spotkaniach i towarzyszącemu im grzanym winie. Grzaniec to bardzo aromatyczny rozgrzewający napój. Pachnący i lekko alkoholowy nadaję sytuacji pięknego klimatu, a pijącym go zdrowych czerwonych rumieńców. 
Chciałam, nawet bardzo chciałam włączyć ten wspaniały smak i aromat do jakiegoś wypieku. Nadając  smaku, skojarzenie z chwilą  rozgrzewającą nas od środka.
Musze powiedzieć, że słodkich win nie-zno-sze. Dla mnie wino powinno być ciężkie, mocno czerwone, dębowe w smaku i tak mocno cierpkie,  że aż dostaję gęsiej skórki.
Gorące korzenne wino, jednak jest smakiem, który bardzo lubię bo przypomina mi dobre momenty. Jak te kiedy, w zimie pomiędzy zajęciami chodziłam z ulubioną koleżanką na rynek krakowski po kubek grzańca galicyjskiego. Jego resztkę dopijałyśmy jeszcze w windzie, tym samym roznosząc aromat po wszystkich piętrach akademii. Oh jak nam się potem dobrze dyskutowało na filozofii sztuki!



I tak mam nadzieję, że zamknęłam smak tych chwil w tym cieście. Z początku miało to być korzenno-winne ciasto, ale jak stwierdziła moja bratowa wyszedł mi 'prawdziwy piernik'. No to niech jej będzie, podaję przepis na korzenny piernik wegański, którego głównym i naaaajważniejszym składnikiem jest syrop z wina i pachnących przypraw.

Syrop, którego przygotowujemy do tego przepisu jest po prostu zniewalający. Można go użyć również jako słodki sos do deserów, do czego bardzo zachęcam. Jeden z takich pomysłów zaprezentuję niebawem.









SYROP

• 1,5 szklanki czerwonego półsłodkiego wina
• 2/3 szklanki cukru brązowego lub białego
• 2 kardamony 
• parę igiełek rozmarynu
• kawałek imbiru
• kora cynamonowa
• laska wanilii

♥  Wino odmierzamy i wlewamy do rondla.

♥  Dodajemy cukier i wszystkie przyprawy. 

♥  Kardamony po prostu zgnieć nożem i dodaj do reszty.

♥  Mieszamy drewnianą łyżką, aż cukier się rozpuści.

♥  Zostawiamy na małym ogniu, niech się powoli zagotuje. Potem od czasu do czasu mieszamy.

♥  Płyn powinien zredukować swoją objętość i zgęstnieć do konsystencji syropu klonowego.  

♥  Przelej płyn przez sitko, wyławiając kawałki imbiru, rozmarynu itd.

♥  Powinno wyjść około 3/4 kubka syropu.







PIERRRNIK  

• 2 kubki mąki
• 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
• 1-2 łyżki kakao (do tego piernika użyłam 1 łyżki dlatego ciasto ma jaśniejszy kolor)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• szczypta soli
• 1 kubek mleka sojowego
• 2 łyżki stołowe octu jabłkowego/malinowego
• 3/4 kubka syropu na bazie wina
• 2 łyżki oleju 
• garść suszonych jabłek do ciasta i do ozdoby
• garść orzechów włoskich
• parę suszonych śliwek 
• garść wiórek kokosowych

♥  Odlej kubek mleka i dodaj do niego ocet. Wymieszaj i odstaw na 10 minut.

♥ Mąkę, skrobię, sól, proszek, sodę i kakao przesiej przez sito do dużej miski.

♥  Zrób w suchych składnikach dołek  i wlej zakwaszone mleko.

♥  Zacznij mieszać i powoli dodawaj syrop.

♥ Ciasto powinno być mokre i mieć lekką konsystencję.

♥  Dodaj olej i wymieszaj wszystko znowu.

♥  Dodaj parę pokrojonych śliwek, suszonych jabłek i wymieszaj.

♥  Przygotuj okrągłą formę. Posmaruj ją oliwą lub obłóż dno papierem do pieczenia.

♥  W dłoniach rozgnieć orzechy na mniejsze kawałki i rozsyp je na dno formy.

♥  Przelej ciasto do formy, wyrównaj, posyp wiórkami kokosowymi i ułóż na nim kawałki jabłek.

♥  Rozgrzej piekarnik do 170 stopni piecz około 40 minut. Sprawdzaj wykałaczką lub zapałką czy ciasto w środku jest mokre, powinno być suche.

♥  Po ostygnięciu oprósz cukrem pudrem.

♥  Jeśli masz jeszcze trochę syropu z wina, jedz maczając kawałki piernika w słodkim, korzennym sosie.

  

Dziś bez piosenki!