MASŁO BANANOWE!

Ktoś/a mógłby nazwać ten  przysmak zwykłym dżemem bananowym. Jednak jest on na prawdę gęsty, puszysty i jednolity prawie jak masło. Dlatego zostanę przy oryginalnej nazwie.
Przepis  pochodzi z anglojęzycznej książki: Tart and Sweet: 101 Canning and Pickling Recipes for the Modern Kitchen.   Niestety, póki co nie jestem jej właścicielka, chociaż na prawdę bym chciała. O samej książce możecie posłuchać i poczytać na blogu Ziołowy Zakątek 
Sama dowidziałam się o istnieniu tej jakże upragnionej przeze mnie książki, właśnie z tego bloga.  
Jestem małą maniaczką jeśli chodzi o szukanie przepisów, więc koniec końców trafiłam na parę z tej książki. Jeśli ją tylko zakupię, obiecuję co nieco wypróbować i tu przedstawić. 
Nie byłabym sobą , jakbym oczywiście owego przepisu lekko nie zmodyfikowała. I wydaję mi się, że wyszło to jak najbardziej na dobre. Proporcje są bardzo fajne. Z tego przepisu wychodzą 4 pełne 200 ml słoiczki i 5ty do połowy. Dlatego można sprawdzić, czy w smaku wam pasuje. Dla mnie jest idealne i wcale nie jest za słodkie.
Użyłam cukru trzcinowego bo jest aromatyczny i mniej słodki <?> W oryginale było go aż 1,5 szklanki. Myślę, że to jednak za dużo. Nie wiem, co Amerykanie mają z tymi ogromnymi ilościami cukru.

1,5 kg bananów
3/4 kubka brązowego cukru, w tym 2 łyżki bardzo ciemnego
sok z 2 limonek
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki kardamonu
szczyptunia (dosłownie końcówka noża) chili w proszku
szczypta imbiru
szczypta soli

 

♥  Banany obierz i obetnij końcówki. Pokrój na małe kawałki.

♥  W garnku wymieszaj pokrojone banany z cukrem, sokiem z limonki i przyprawami.

♥  Gotuj wszystko na małym ogniu. Często mieszaj, aż banany się rozpadną, składniki połączą się i powstanie gęsty mus. Można pomóc sobie blenderem i zmiksować składniki.

♥  Niech masa bulgota na małym ogniu od 20 do 30 minut. Często mieszaj drewnianą łyżką. Masło powinno być naprawdę gęste.

♥  Przełóż masło do 3/4 wysokości słoiczka*. Sprawdź, czy nie ma bąbelków powietrza, a potem dobrze zakręć.

♥  Pasteryzuj 10 minut.



*słoiczki oczywiście powinny być czyste. Wieczka wysterylizuj wacikiem nasączonym spirytusem.


UPDATE:
z pomysłu Katarzyny
Drugi sposób na masło, dobry dla tych, którzy nie przepadają za ostrym smaczkiem.

• Zamiast chili dodać ziarna z laski wanilii. Wymieszać dokładnie. Aromatyczna słodka pychotka! Polecam!

Szczerze powiem, że samotne wekowanie bywa nudne. Na początku się słucha muzyki, śpiewa, pije piwko, ale 10 minutach mieszanie dżemu w garze zapragnęłam ponarzekać do kogoś. Może to nie głupie, żeby zrobić 'dżem party'? Jeśli tylko macie taką okazję, to sproście znajomych i wspólnie wekujcie. Wygłupianie się i oblizywanie łyżek w towarzystwie zawsze wychodzi wspaniale :)
Śpiewam Lauryn!