Carpaccio z buraków z pastą z białej fasoli

Co powiecie na taką przystawkę, sałatkę do dania głównego?
Już nie długo lato i świeże owoce i warzywa. Ale już można zacząć sezon grillowy.
Tych, którzy są z Krakowa zapraszam na Piknik przy Forcie nr 7, ulica Rydla 54.
Zapraszamy na parapetówkę! W sobotę (21 kwietnia) będzie dużo dobrego jedzenia, muzyki, chaosu i rowerów!
Myślę, że spontanicznie wyjdzie jeszcze 50 innych atrakcji i będzie fantastycznie.
Razem z innymi pracowitymi pszczółkami ogarniamy superowego grilla.
Menu już wymyślone, będzie prosto i smacznie, ale i postaramy się nie tylko nacieszyć Wasz żołądek, ale i oko.

  Info do wydarzenia na FB znajdziecie tutaj

A tak by Was zachęcić ;)

Przygotuj:

• ugotowane buraki
• oliwę z oliwek
• łyżkę miodu (sztucznego lub prawdziwego)
• sól
• parę listków rozmarynu
• parę zielonych oliwek
• ocet balsamiczny
 

Buraki gotujemy, aż będą miękkie następnie odstawiamy by ostygły.  Można gotować na parze,a jeśli gotujemy normalnie, należy do wody wlać około 2 łyżki octu lub soku z cytryny, aby buraki nie straciły koloru. 

Przygotowujemy dresing. Rozmaryn wraz z oliwkami siekamy bardzo drobno. Przekładamy do miseczki, dodajemy oliwy i około łyżkę miodu. Mieszamy. Oliwek nie potrzeba dużo, ważniejszy jest smak oliwy i miodu.

Buraki należy pokroić na bardzo cienkie tary. Polecam przedtem ubrać jednorazowe, foliowe rękawiczki. Buraki przekładamy na talerz lub na folię aluminiową. Polewamy dresingiem i odkładamy do lodówki lub w inne chłodne miejsca na godzinę.

 

Pasta z fasoli

ugotowana biała fasola

czosnek

oliwa

sól

sok z cytryny

Do pasty z białej fasoli użyłam wszystkiego, co użyłabym do normalnego humusu czyli czosnek, oliwę, sól i sok z cytryny. Ugotowaną do miękkości białą fasolę zmiksowałam z dodatkami i odstawiłam do lodówki.

Buraki wyciągnęłam z lodówki, ułożyłam na talerzu i polałam lekko dressingiem, posoliłam do smaku.
Obok nałożyłam pastę z fasoli. Talerz skropiłam octem balsamiczny. Całość ozdobiłam szczypiorkiem, ale pasują też igiełki rozmarynu lub sałata.

Będzie to idealny dodatek do grillowanych dań czy nawet spieczonego, paaaaachnącego ciemnego pieczywa.
Mam nadzieje, że do zobaczenia Kraków!

Cieszę się na tę akcję na durszlaku bo mam wielką fazę na buraki ostatnio!

A przecież życie jest taaaakie słodkie, jak się jest burakiem ;)